300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Fenchelknollen
1 l Gemüsesuppe (Brühe)
100 g Sauerrahm (saure Sahne)
2 geräucherte Forellenfilets
Salz, Pfeffer, Öl, Dille
Kartoffel schälen und den Fenchel waschen. Beides klein schneiden.
Zwiebel schälen und klein würfeln. Zwiebel, Fenchel und Kartoffeln in 2
EL Öl andünsten und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen. Alles 15
Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Die Suppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken und Sauerrahm unterrühren.
Die Forellenfilets in Stücke teilen und die Suppe damit anrichten. Mit
etwas Dille garnieren.
