400 g Karotten (Möhren)
4 Selleriestangen
400 g Kohlrabi
1 Stange Lauch (Porree)
200 g Kartoffeln
50 g Ingwerwurzel
3 TL Öl
2 Tl milder Curry
1,5 l Gemüsesuppe (Brühe)
200 g Tofu
3 EL Petersilie (gehackt)
Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran
Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und
würfeln.
Ingwer schälen und fein hacken. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und
Ingwer in etwas Öl anbraten. Curry, getrocknete Kräuter, Restliches
Gemüse und die Suppe zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu würfeln und mit der Petersilie in der
Suppe kurz wärmen.
