SPAGHETTI mit LINSENBOLOGNESE

1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Karotte (Möhre)
150 g rote Linsen
1 EL Tomatenmark
Ca. 400 ml Gemüsesuppe (Brühe)
200 g gehackte Tomaten (Dose)
500 g Spaghetti
60 g veganes Pasta Topping (Reibekäse)
Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, Olivenöl

 

 

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl kurz anraten. Linsen und Tomatenmark unterrühren, Gemüsesuppe angießen. Tomaten beifügen und die Sauce ca. 20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Ab und zu umrühren. Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser al dente garen. Linsenbolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen und kurz abtropfen lassen, auf Teller anrichten und die Bolognese darüber geben. Mit Pfeffer übermahlen und mit dem Parmesan bestreuen. Mit Basilikumblättchen garnieren.