Backrohr auf 200°C vorheizen. Gemüse putzen und schälen. Kohl in acht Spalten schneiden, Strunk nicht entfernen. Karotten in Stifte, Sellerie und Lauch in dicke Scheiben, Kartoffeln in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten würfeln.
Kohl, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Lauch, Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben. Thymian, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit heißer Suppe und Olivenöl aufgießen. Zugedeckt im Rohr, unterste Schiene, ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Bohnen zugeben und noch 15 Minuten weiter garen.