Kürbisfleisch und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, anschließend in Butter anschwitzen. Reis dazugeben, kurz mitrösten und mit Wein ablöschen. Gemüsesuppe langsam beimengen, sodass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Mit Muskatnuss, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Reis unter Rühren leicht köchelnd weich kochen. Parmesan einrühren und mit etwas Obers verfeinern.
Mit gehacktem Schnittlauch und geriebenem Parmesan bestreuen.