ERDÄPFELSCHIFFCHEN   mit   KAVIAR 

6 Kartoffeln
2 El Olivenöl
2 El Balsamico
100 g Vogerlsalat (Feldsalat)
100 g Friseesalat
12 Tl Kaviar
3 El Petersilie (gehackt)
1 Tl Estragon (getrocknet)
125 g Gervais
125 g Creme fraiche
2 El Öl
Salz, Pfeffer
 

 

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und etwas abkühlen lassen.
Salate vorbereiten. Für die Marinade Essig salzen, pfeffern und das Öl unter Rühren zugießen. Creme fraiche, Gervais, Petersilie und Estragon gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren. Beidseitig in Öl anbraten, auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen. Gervaiscreme auf den Kartoffelhälften verteilen und mit Kaviar garnieren. Salate marinieren und anrichten.