Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl portionsweise braten. Feta Käse in Stifte schneiden und diese mit den Zucchinischeiben einrollen. In eine Auflaufform legen.
Knoblauch und Chili klein hacken und über die Röllchen verteilen. Gehackte Kräuter darüber streuen und Balsamico darüber gießen.
2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Ab und zu den Sud aus der Schüssel über die Röllchen gießen.

Tipp: statt Feta Käse eignet sich auch Mozzarella sehr gut.