Zwiebel schälen, vierteln und mit Pfefferkörner, Piment, Salz und Essig in 2 Liter Wasser zu einem Sud aufkochen. Von den Paprika Deckel und Kerne entfernen und diese im Sud aufkochen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus Frischkäse, Schafkäse, Basilikum und gepresstem Knoblauch eine streichfähige Masse herstellen. Paprika mit der Masse füllen.