Parmesan und Semmelbrösel mischen. Kohlrabi schälen, halbieren und in 1 cm Scheiben schneiden. Diese kurz in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Mehl, Eiern und der Käse-Bröselmischung panieren.
Für die Sauce Wein und Suppe mischen und auf die Hälfte reduzieren. Creme fraiche einrühren und einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne 2 Finger hoch Öl erhitzen und die Kohlrabi darin beidseitig braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen und die Kräuter einrühren.