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Reis in Salzwasser kochen. Zucchini und Tomaten waschen
und würfeln.
Sellerie und Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln, Schnittlauch in
Röllchen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Sellerie, Zwiebeln und Zucchini 4
Minuten anschwitzen.
Tomaten und Tomatenmark zufügen, alles gut verrühren und mit der Suppe
aufgießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, Kräuter und gewürfelten Feta
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgetropften Reis unterheben und mit Petersilie garnieren. |
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