Kürbis vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Kartoffel schälen, größere längs halbieren. Backofen auf 180° C vorheizen.
Parmesan fein reiben. Obers und die Hälfte vom Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian gut würzen.
Kürbis und Kartoffeln mit dem Öl auf einem Backblech mischen. Obers darüber gießen, mit dem Rest vom Parmesan bestreuen und 40-45 Minuten backen.
Tomaten 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.