Suppe aufkochen, über den Couscous gießen und kurz ziehen lassen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten vom Strunk befreien und klein würfeln. Schlotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Couscous mit Gemüse, Schalotten, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Stunden ziehen lassen.