Rucola waschen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Olivenöl mit Balsamico gut verrühren.
Steinpilze in 1 cm dicke Streifen schneiden, in Butter kurz von jeder Seite anbraten und auf dem Rucola anrichten. Mit Meersalz und
Pfeffer würzen. Die Olivenölmischung darüber träufeln und mit ein paar Spänen gehobeltem Parmesan bestreuen.