Risoni nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen, abgießen und 50 ml Kochwasser auffangen. Pasta abschrecken und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
Basilikumblättchen hacken. Tomaten halbieren. Mozarella abtropfen lassen.  Öl, Essig und aufgefangenes Pastakochwasser in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Tomaten und Mozzarella untermengen.